現地ベトナム人が紹介する家庭料理の豚足煮込みスープの「Canh gio heo ham」の作り方

 

 

シンチャオ!

Danang.styleの編集部ベトナム人スタッフのハーです。 

 

ベトナムの家庭ではほとんどが夫婦共働きがほとんどのため、平日のご飯は卵焼きや焼き魚や野菜炒めなどあまり手間をかけない料理を作る家庭も多いのではないでしょうか。 

 

今回はちょっと時間に余裕があるときに創りたい、豚足煮込みスープの「Canh gio heo ham (カイン ジョ ヘオ ハム)」のレシピをご紹介したいと思います♪


 

「豚足煮込みスープ」のレシピ


豚足煮込みスープの「Canh giò heo hầm」は日本料理の豚汁によく似ています。

「canh」はスープの意味で、「giò heo hầm」は豚足煮込みという日本語訳になります。

 豚バラ肉の代わりに豚足を使用します。


 

具材(2~3人前)

豚足:500gr

ニンジン:1本

ジャガイモ:2個

紫芋:1/2個

蓮の実:100~150gr

青ネギ:1~2束

調味料:コショウ(小さじ1)、塩(大さじ2)、ヌクマム(50ml)

 

 

作り方

①具材の下処理

-豚足:綺麗に洗って、熱湯ですすいで汚れや臭いを取ります。

-ジャガイモ、ニンジン、紫芋:皮を剥いて、乱切りにします。

-蓮の実:水で洗い、汚れを落とす。15分程度たっぷりの水で茹でる。ざるにあげて、穴から緑の芽を取り出します。

緑の芽が苦いので、完全に取るようにしましょう。

-青ネギ、パクチー:小口切りにします。

 

 

②つくり方

ベトナム葉物野菜と一緒にいただきました。

 

1. 鍋に豚足、塩大さじ1、お水600㎖を入れて、沸騰したら火を弱めて15〜20分ほど煮込みます。

アクが出てきたら取り除き、水が少ないなと感じた場合は追加していきましょう。

圧力鍋を利用する場合、煮込む時間を3/1に短縮できます。

 

2. 豚足が柔らかくなったら、先にニンジンを入れ、5分ほど煮込みます。

その後、ジャガイモ、紫芋、蓮の実を加え、10分ほど煮込み続けます。

 

3. 野菜が柔らかくなったら、味を好みに調整し、青ネギとパクリを入れて、火を止めます。

 

4. 最後に、お椀に盛り付けて、完成です。

 

 

 

最後に


今回は、豚足煮込みスープの作り方をご紹介しました。

 

豚足を食べる習慣がない日本人にとっては珍しい食材で、苦手な方が多いですが、ベトナム人ではほとんど苦手な人がいません。

 

豚足はコラーゲンが豊富で、身体に潤いを与えて乾燥やシワに大きな効果があるため、特に女性にはうれしい料理です。

お家で是非作ってみてはいかがでしょうか♬

 

 



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