おうちでベトナム料理：ベトナムの母のレシピ集
旅行の楽しみの一つでもあるその国、その土地ならではのご当地グルメ。
ダナンスタイル編集部では定期的に現地人が作る本格ベトナム料理のレシピをご紹介しています。
ベトナム料理を作ってみたい！現地人が実際に作っているレシピを見てみたい！というベトナム料理好きさん必見！
ベトナム中部に住むベトナム人母さんが作るベトナム家庭料理は、日本でもマネできるものもあるので、是非参考にしてみてくださいね。
ベトナム中南部地方発祥な料理バインセオ(Bánh xèo)。
ターメリックで色付いた黄色の米粉生地に炒めたエビや豚肉、生のもやしなどが入ったバインセオはメイン料理になる一品です。
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揚げ物なのにいくらでも食べられる、そしてお好きな具材でアレンジが簡単にできる揚げ春巻き「RAM CHIÊN（ラムチエン）」。
たくさん作っても、冷蔵庫に保存しておけば、いつでも食べれます。
お弁当のおかずにはGOODの一品です。
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フルーツのザボン、エビや豚、にんじん、玉ねぎなど様々な食材が入ったGỏi bưởi（ゴイブオイ）。
エビセンと一緒に食べると美味しい定番の料理。お酒のつまみやパーティーの時に食べたくなる一品です！
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クアンナム・ダナンが発祥の麺料理「Mì Quảng(ミークアン)」の本格的なおすすめレシピ。
味が濃いめで少なめの汁に米粉の麺とトッピングの鶏肉や海老、魚、うずら卵などがたっぷり入ったローカルフードの一品です。
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「マグロ煮込みとつけ麺（bún cá ngừ）」はダナンの名物料理である「Bún chả cá（ブンチャーカー）」に似ている料理ですが、汁はブンチャーカーよりも少なく、現地でも一般的にお店での販売はなく家庭料理。
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エビ、イカ、野菜など様々な具材が入った炒め春雨「Mien xao hai san(ミエン サオ ハイサン)」。
カロリーも低く天然素材で作られているため、どなたでも美味しくいただける料理の一品です！
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野菜の中でも最も苦いと言われるゴーヤで作る挽肉詰めスープ「Canh khổ qua nhồi thịt（カインコークアニョイティッ）」。
苦味なく、栄養たっぷり、本格的な家庭料理の一品です！
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数分で作れますし、具材も自由ですし、ベトナムでは簡単に作れる卵焼き「Trứng chiên（チュンチエン）」。
世界各地で愛される老若男女を問わず人気の魅力的な料理の一品です。
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ダナンの海から新鮮な「イカ」がメインのイカとパイナップル炒め「Mực xào dứa(ムックサオズア)」。
味は甘酸っぱくて、暑い夏でも食欲が進む味で、大人も子どもも食べやすい味付けです。
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■国民的な家庭料理である「豚肉と揚げ豆腐の煮込み（Thịt kho đậu khuôn）」
新鮮な魚が手に入れば、ぜひ作ってみてほしいアジと豚肉の煮付け「Ca nuc kho thit(カーヌックコーティット)」
どのようなお魚でも作れる万能レシピ。白ご飯とおかゆによく合う家庭料理の一品です。
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手間がかかるイメージがある料理ですが、意外と簡単に作れるロールキャベツ「Bap cai cuon tom thit(バップカイクオンティッ)」。
蒸して作るロールキャベツと、ベトナムのお醤油に唐辛子を少し入れたソースの相性はご飯も進むメイン料理として美味しくいただけます♪
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ザボンの皮から作られるデザートであり、ベトナム人なら誰も知っているChè Bưởi(ザボンのスイーツ)。
ザボンの薄皮の弾力が新食感で美味しく、間食やデザートによく出される人気のベトナム伝統スイーツの一品です！
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■ベトナムの若者に大人気なココナッツゼリー(Rau câu dừa)
家庭で簡単に作ることができるデザートとしても人気で一般的に食べられているRau câu dừa（ココナッツゼリー）
調理時間はわずか10分のみ！是非夏に作るべきデザートの一つです。
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アジア・ASEANにおいて特に経済発展が著しいベトナム。
特に中部のダナンは、人口約96万人のベトナム第三の都市とも呼ばれる港湾都市。
首都のハノイと南部のホーチミンから片道1時間強とアクセスが良く、日本の各都市からも直行便が飛んでいます。ダナン市内もコンパクトで、国際空港から中心地まではタクシーで約10分、ビーチまでは約20分の距離。
リゾート地としても知られるダナンは、主要国首脳会議が開かれるほど治安も良く、IT系や工場系を主とする国際的な企業からもビジネスの拠点として選ばれています。
