おうちでベトナム料理:ベトナムの母のレシピ集

 

 

旅行の楽しみの一つでもあるその国、その土地ならではのご当地グルメ。

ダナンスタイル編集部では定期的に現地人が作る本格ベトナム料理のレシピをご紹介しています。

 

ベトナム料理を作ってみたい!現地人が実際に作っているレシピを見てみたい!というベトナム料理好きさん必見!

 

ベトナム中部に住むベトナム人母さんが作るベトナム家庭料理は、日本でもマネできるものもあるので、是非参考にしてみてくださいね。

 

 

 

■ベトナムお好み焼き!野菜たっぷり「Bánh xèo(中部風)」

ベトナム中南部地方発祥な料理バインセオ(Bánh xèo)。

 

ターメリックで色付いた黄色の米粉生地に炒めたエビや豚肉、生のもやしなどが入ったバインセオはメイン料理になる一品です。

 

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■みんな大好きベトナム料理の定番揚げ春巻き「Ram chiên」

揚げ物なのにいくらでも食べられる、そしてお好きな具材でアレンジが簡単にできる揚げ春巻き「RAM CHIÊN(ラムチエン)」。
 

たくさん作っても、冷蔵庫に保存しておけば、いつでも食べれます。
 

お弁当のおかずにはGOODの一品です。

 

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■ベトナムの定番!フルーツサラダ「Gỏi bưởi」

フルーツのザボン、エビや豚、にんじん、玉ねぎなど様々な食材が入ったGỏi bưởi(ゴイブオイ)。

 

エビセンと一緒に食べると美味しい定番の料理。お酒のつまみやパーティーの時に食べたくなる一品です!

 

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■ベトナム中部で日常的に食べられる料理、混ぜミークアン「Mì quảng trộn」

クアンナムとダナンの代表的な料理Mì Quảng(ミークアン)のアレンジ。

 

簡単に家庭でも気軽に作ることができるヌックマム(魚醤)をべ―スにした混ぜ混ぜミークアン。

 

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■ベトナム中部のソウルフード「Mì quảng」

クアンナム・ダナンが発祥の麺料理「Mì Quảng(ミークアン)」の本格的なおすすめレシピ。

 

味が濃いめで少なめの汁に米粉の麺とトッピングの鶏肉や海老、魚、うずら卵などがたっぷり入ったローカルフードの一品です。

 

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■中部地域でよく食されるマグロ煮込みとつけ麺「Bún cá ngừ」

「マグロ煮込みとつけ麺(bún cá ngừ)」はダナンの名物料理である「Bún chả cá(ブンチャーカー)」に似ている料理ですが、汁はブンチャーカーよりも少なく、現地でも一般的にお店での販売はなく家庭料理。

 

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■ベトナムの海鮮料理屋や家庭料理でも出てくる、海鮮炒め春雨「Miến xào hải sản」

エビ、イカ、野菜など様々な具材が入った炒め春雨「Mien xao hai san(ミエン サオ ハイサン)」。
 

カロリーも低く天然素材で作られているため、どなたでも美味しくいただける料理の一品です!

 

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■ベトナム版鳥の生姜焼き「Gà kho gừng」

特に寒い日に食べたくなる、鶏の生姜焼き「Gà kho gừng(ガー コ― グン)」。

 

熱々のごはんとの相性がよく、家庭料理の一品です。

 

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■ベトナム家庭料理!ゴーヤスースープ「Canh khổ qua nhồi thịt」

野菜の中でも最も苦いと言われるゴーヤで作る挽肉詰めスープ「Canh khổ qua nhồi thịt(カインコークアニョイティッ)」。

 

苦味なく、栄養たっぷり、本格的な家庭料理の一品です!

 

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■コラーゲンが豊富!豚足煮込みスープ「Canh giò heo hầm」

日本料理の豚汁によく似たCanh gio heo ham(カインジョーヘオハム)。
 

身体に潤いを与えて乾燥やシワに効果が抜群。
 

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■定番の家庭料理!ベトナム版卵焼き「Trứng chiên」

数分で作れますし、具材も自由ですし、ベトナムでは簡単に作れる卵焼き「Trứng chiên(チュンチエン)」。

 

世界各地で愛される老若男女を問わず人気の魅力的な料理の一品です。

 

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■海沿いの町の定番貝料理!オックフオン「Ốc hương」

海の街の名物Ốc hương(オックフオン)の料理はおすすめです。

 

新鮮で甘みがあり、食べると口の中に海の味が広がるちょっと高級なゾウゲバイの料理です。

 

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■調理時間はたった15分!イカとパイナップル炒め「Mực xào dứa」

ダナンの海から新鮮な「イカ」がメインのイカとパイナップル炒め「Mực xào dứa(ムックサオズア)」。


味は甘酸っぱくて、暑い夏でも食欲が進む味で、大人も子どもも食べやすい味付けです。

 

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■国民的な家庭料理である「豚肉と揚げ豆腐の煮込み(Thịt kho đậu khuôn)」

豚肉と揚げ豆腐の煮込み「Thịt kho đậu khuôn(ティッコーダウクオン)」は季節を問わず、日本で販売されている材料で簡単に作ることができる。


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■ごはんのおかずに嬉しいベトナム人の家庭料理のアジと豚肉の煮付け「Cá nục kho thịt」

新鮮な魚が手に入れば、ぜひ作ってみてほしいアジと豚肉の煮付け「Ca nuc kho thit(カーヌックコーティット)」
 

どのようなお魚でも作れる万能レシピ。白ご飯とおかゆによく合う家庭料理の一品です。

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■ベトナム風「ロールキャベツ(Bắp cải cuốn tôm thịt)」

手間がかかるイメージがある料理ですが、意外と簡単に作れるロールキャベツ「Bap cai cuon tom thit(バップカイクオンティッ)」。
 

蒸して作るロールキャベツと、ベトナムのお醤油に唐辛子を少し入れたソースの相性はご飯も進むメイン料理として美味しくいただけます♪

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■夏にぴったりに簡単にできるアロエジュース「Nước nha đam」

夏にぴったりにベトナムで大人気なNước nha đam(アロエジュース)。

 

美肌効果に抜群、栄養あり、作り方が簡単なジュースの一品です!

 

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■人気のベトナム伝統スイーツのチェーブオイ「Chè bưởi」

ザボンの皮から作られるデザートであり、ベトナム人なら誰も知っているChè Bưởi(ザボンのスイーツ)。

 

ザボンの薄皮の弾力が新食感で美味しく、間食やデザートによく出される人気のベトナム伝統スイーツの一品です!

 

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■ベトナムの若者に大人気なココナッツゼリー(Rau câu dừa)

家庭で簡単に作ることができるデザートとしても人気で一般的に食べられているRau câu dừa(ココナッツゼリー)
 

調理時間はわずか10分のみ!是非夏に作るべきデザートの一つです。

 

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■べトナム中部クアンナム省の名物で作るトウモロコシのチェー「Chè bắp」

優しい甘みが染み渡る昔ながらのとうもろこしのチェー。


とうもろこしと砂糖だけを使ったシンプルな味ですが、一度食べてみる価値のある一品です。

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■昔から高級なデザートと思われるリュウガンのチェー「Chè long nhãn」

ベトナムで一年中収穫できるリュウガンの実と蓮の実を使用したリュウガンのチェー。


甘くて美味しいだけではなく、健康にも良いので女性に大人気なスイーツです。

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■ベトナムを代表するスイーツの小豆チェー「Chè đậu đỏ」

市場や道端の屋台などで販売されており、いつでも食べられるおやつChe(チェー)の一つ種類。
 

七夕の日に小豆のチェーを食べると、恋愛運がUPすると言われています♪

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