現地ベトナム人が紹介する挽肉詰めのゴーヤスープ「Canh khổ qua nhồi thịt」の作り方

 

 

シンチャオ!
Danang.styleの編集部ベトナム人スタッフのハーです。

 

皆さんは老若男女問わず苦手意識がある人があるであろう「ゴーヤ」はお好きですか?

 

今回は家庭で簡単に作ることができる、肉詰めゴーヤスープ「Canh khổ qua nhồi thịt(カイン クオ ワー ニョイ ティット)」をご紹介したいと思います♪

 

 

ゴーヤはどんな野菜?体にどんな効果がある?


 

熱帯地方が原産のゴーヤ(khổ qua)は、ベトナムは全土で食べられており「野菜の中で最も苦い」とも言われる野菜の1つです。

ゴーヤは栄養がとてもあると言われる野菜でもあり、以下のような効果が見られるとベトナムでは言われています。

 

【ゴーヤの効果】

 ー免疫力強化

 ー2型糖尿病のサポート

 ー視力回復

 ー消化改善

 ー心疾患の予防

 ー解熱効果

参考:「7 lợi ích tuyệt vời của trái khổ qua

 

 

ベトナム版ゴーヤスープの作り方


 

材料(2~3人前)

ゴーヤ:2個
ひき肉¹:100g
キクラゲ:20g
卵:1個

万能ねぎ:3本
極小紫玉ねぎ²:2個

飾り用パクチー:適量
水:500ml
調味料(砂糖/塩/胡椒):少々

 

¹豚・鶏・ミックスなどお好みのひき肉をご使用ください

²大玉の場合は5分の1程度で調整してください

 

 

 

作り方

1.具材の下準備

 

ゴーヤは洗い、4cm~6cm程度の適当な大きさに切り分け、スプーンを使用し中のワタを取り除きます。
苦味を抑えるために、ゴーヤを冷水に10~15分ほど浸しておきます。
キクラゲは、水に5分ほど浸し、根を取り除き、食べやすい大きさに細かく切ります。
紫玉ねぎは皮をむいて千切りにします。
飾りのパクチーも根を切り刻んでおきます。

 

2.具材の味付け


ひき肉、キクラゲ、紫玉ねぎ、卵、調味料をすべて混ぜ合わせます。     
肉に味が浸透するように10分~15分間放置します。     
茹でるときに具のすべてが外に出ないように、具をゴーヤの中にしっかり詰め込みましょう。

 

3.お鍋で茹でたら完成

 

鍋に約500mlの水を入れて沸騰させ、  ゴーヤの肉詰めを入れ、蓋をして中火で約30分間じっくり煮ます。  
ゴーヤが柔らかくなったら火を止め、最後にスープの味を調えます。
お好みで、パクチーを入れたら出来上がり。  

*わかめを入れてもおいしいと思います♪

 

 

 

最後に


 

今回は挽肉詰めのゴーヤスープというベトナムの家庭料理をご紹介しました。
 

今回のレシピの材料は日本のスーパーでも気軽に手に入るものとなっております。
 

気分転換に今晩のごはんはゴーヤスープがいかがですか?是非作ってみてくださいね♪

 

 

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