現地ベトナム人が紹介する挽肉詰めのゴーヤスープ「Canh khổ qua nhồi thịt」の作り方
シンチャオ！
Danang.styleの編集部ベトナム人スタッフのハーです。
皆さんは老若男女問わず苦手意識がある人があるであろう「ゴーヤ」はお好きですか？
今回は家庭で簡単に作ることができる、肉詰めゴーヤスープ「Canh khổ qua nhồi thịt（カイン クオ ワー ニョイ ティット）」をご紹介したいと思います♪
熱帯地方が原産のゴーヤ（khổ qua）は、ベトナムは全土で食べられており「野菜の中で最も苦い」とも言われる野菜の１つです。
ゴーヤは栄養がとてもあると言われる野菜でもあり、以下のような効果が見られるとベトナムでは言われています。
【ゴーヤの効果】
ー免疫力強化
ー2型糖尿病のサポート
ー視力回復
ー消化改善
ー心疾患の予防
ー解熱効果
参考：「7 lợi ích tuyệt vời của trái khổ qua」
ゴーヤ：２個
ひき肉¹：100g
キクラゲ：20g
卵：１個
万能ねぎ：３本
極小紫玉ねぎ²：２個
飾り用パクチー：適量
水：500ml
調味料（砂糖/塩/胡椒）：少々
¹豚・鶏・ミックスなどお好みのひき肉をご使用ください
²大玉の場合は５分の１程度で調整してください
１．具材の下準備
ゴーヤは洗い、４cm～６cm程度の適当な大きさに切り分け、スプーンを使用し中のワタを取り除きます。
苦味を抑えるために、ゴーヤを冷水に10～15分ほど浸しておきます。
キクラゲは、水に５分ほど浸し、根を取り除き、食べやすい大きさに細かく切ります。
紫玉ねぎは皮をむいて千切りにします。
飾りのパクチーも根を切り刻んでおきます。
２．具材の味付け
ひき肉、キクラゲ、紫玉ねぎ、卵、調味料をすべて混ぜ合わせます。
肉に味が浸透するように10分～15分間放置します。
茹でるときに具のすべてが外に出ないように、具をゴーヤの中にしっかり詰め込みましょう。
３．お鍋で茹でたら完成
鍋に約500mlの水を入れて沸騰させ、 ゴーヤの肉詰めを入れ、蓋をして中火で約30分間じっくり煮ます。
ゴーヤが柔らかくなったら火を止め、最後にスープの味を調えます。
お好みで、パクチーを入れたら出来上がり。
*わかめを入れてもおいしいと思います♪
今回は挽肉詰めのゴーヤスープというベトナムの家庭料理をご紹介しました。
今回のレシピの材料は日本のスーパーでも気軽に手に入るものとなっております。
気分転換に今晩のごはんはゴーヤスープがいかがですか？是非作ってみてくださいね♪
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