現地のベトナム人が紹介する家庭料理の豚肉と揚げ豆腐の煮込み「Thit kho dau khuon]の作り方
シンチャオ！
Danang.styleの編集部ベトナム人スタッフのハーです。
今回はダナンの人だけではなく、ベトナム全国の国民的な家庭料理であり「豚肉と揚げ豆腐の煮込み（Thịt kho đậu khuôn）」をご紹介したいと思います。
Thịt kho đậu khuônは季節を問わず、日本で販売されている材料で簡単に作ることができるので是非ベトナムの味付けが恋しくなったら作って見てください。
「豚肉と揚げ豆腐の煮込み」のレシピ
| ・豚バラ肉：300 gr | ・みじん切りのニンニク、乾燥紫玉ねぎ、唐辛子：少々 |
| ・豆腐：１個 | ・小口切りのネギ（なくてもいい） |
| ・調味料（魚醬油大さじ２、砂糖大さじ１、コショウ小さじ１、チリソース大さじ１、塩小さじ1） | |
│つくり方
1. 下処理
－豚バラ肉：角切りにします。（薄切りにするのもいい）
－豆腐：豆腐は洗って水気を切り、角切りにします。
日本の豆腐を使う場合は木綿豆腐か揚げ豆腐のご使用がおすすめです。
2. 味付け
豚肉に醬油、チリソース、コショウ、ネギ、ニンニクを入れて、20分置きます。
3. 豆腐を揚げる
豆腐は木綿豆腐なら、四角に切り、揚げます。
4. 煮込み
まず、フライパンに油大さじ1杯を入れ、温まったら、豚肉を入れて、２分中火で焼きます。 次は揚げ豆腐を入れて、軽く肉と混ぜます。そして、魚醬油大さじ２、砂糖大さじ１、コショウ小さじ１、 チリソース大さじ１、塩小さじ１、水200mlを入れ、蓋を閉めて、弱火で３分～５分煮込みます。 最後に蓋を開けて、そのまま水がなくなるまで中火で煮込みます。
５．完成
器に盛り付け、小ネギを散らかして完成です。
さいごに
今回は揚げ豆腐の煮込み「Thịt kho đậu khuôn(ティッ コー ダウ クオン)]の作り方をご紹介いたしました。♪
ベトナム人の多くが、家族と家で食事をする時間を大切にしています。
日本の家庭料理にも似た簡単な家庭料理レシピがたくさんあるので、是非ベトナムの味付けで一品作って見てはいかがでしょうか。
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アジア・ASEANにおいて特に経済発展が著しいベトナム。
特に中部のダナンは、人口約96万人のベトナム第三の都市とも呼ばれる港湾都市。
首都のハノイと南部のホーチミンから片道1時間強とアクセスが良く、日本の各都市からも直行便が飛んでいます。ダナン市内もコンパクトで、国際空港から中心地まではタクシーで約10分、ビーチまでは約20分の距離。
リゾート地としても知られるダナンは、主要国首脳会議が開かれるほど治安も良く、IT系や工場系を主とする国際的な企業からもビジネスの拠点として選ばれています。
