現地のベトナム人が紹介する家庭料理の豚肉と揚げ豆腐の煮込み「Thit kho dau khuon]の作り方

 

シンチャオ!

Danang.styleの編集部ベトナム人スタッフのハーです。

 

今回はダナンの人だけではなく、ベトナム全国の国民的な家庭料理であり「豚肉と揚げ豆腐の煮込み(Thịt kho đậu khuôn)」をご紹介したいと思います。

 

Thịt kho đậu khuônは季節を問わず、日本で販売されている材料で簡単に作ることができるので是非ベトナムの味付けが恋しくなったら作って見てください。

 

 

「豚肉と揚げ豆腐の煮込み」のレシピ


 

│具材(2~3人前)

豚バラ肉:300 grみじん切りのニンニク、乾燥紫玉ねぎ、唐辛子:少々
豆腐:1個小口切りのネギ(なくてもいい)
調味料(魚醬油大さじ2、砂糖大さじ1、コショウ小さじ1、チリソース大さじ1、塩小さじ1)

 

│つくり方

1. 下処理 

-豚バラ肉:角切りにします。(薄切りにするのもいい) 

-豆腐:豆腐は洗って水気を切り、角切りにします。

 日本の豆腐を使う場合は木綿豆腐か揚げ豆腐のご使用がおすすめです。 

 

2. 味付け 

豚肉に醬油、チリソース、コショウ、ネギ、ニンニクを入れて、20分置きます。

 

 

3. 豆腐を揚げる 

豆腐は木綿豆腐なら、四角に切り、揚げます。

 

 

4. 煮込み

まず、フライパンに油大さじ1杯を入れ、温まったら、豚肉を入れて、2分中火で焼きます。 次は揚げ豆腐を入れて、軽く肉と混ぜます。そして、魚醬油大さじ2、砂糖大さじ1、コショウ小さじ1、 チリソース大さじ1、塩小さじ1、水200mlを入れ、蓋を閉めて、弱火で3分~5分煮込みます。 最後に蓋を開けて、そのまま水がなくなるまで中火で煮込みます。 
 

 

5.完成 

器に盛り付け、小ネギを散らかして完成です。

 

 

 



さいごに


今回は揚げ豆腐の煮込み「Thịt kho đậu khuôn(ティッ コー ダウ クオン)]の作り方をご紹介いたしました。♪

 

 ベトナム人の多くが、家族と家で食事をする時間を大切にしています。 

 

日本の家庭料理にも似た簡単な家庭料理レシピがたくさんあるので、是非ベトナムの味付けで一品作って見てはいかがでしょうか。 
 

 



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