現地ベトナム人が紹介するフルーツサラダ「Goi buoi(ゴイブオイ)」の作り方

 

シンチャオ!

Danang.styleの編集部ベトナム人スタッフのハーです。

 

ベトナムでパーティーや食事会に参加したことがある方は多分ベトナムのサラダを何回も見たことがあると思います。コースのメイン料理の前に「先付け」としてサラダがよく最初に出される料理です。

 

今回はベトナム人の子供から大人まで大好きなフルーツから作られた goi buoi(ザボンサラダ)の作り方をご紹介したいと思います。

 


 

│材料(2~3人分)

 

 

▼サラダの材料▼ドレッシングの材料

ーザボン :1/2玉

ー生海老  :200g

ー豚バラ肉 :200g

ー大根  :1/2本

ー乾燥紫玉ねぎ :100g

ーにんじん: 1/2本

ー玉ねぎ :1/2個

ーパクチー 好きな量

banh phong tom(:エビセン)はお好みで

ー唐辛子:1本

ー胡椒:少々

ーにんにく:好きな量

ーレモン:1/2個

ー砂糖:300 gr

ー酢:大さじ2杯

ーヌックマム:大さじ2杯


 

 

│サラダのレシピ

 

1.まず洗ったエビを、 フライパンに油とみじん切りにしたにんにくを入れて炒め、 えびの色が赤くなったら火を止めます。

 

2.豚バラ肉は、お鍋に塩少々と一緒に入れ、茹でます。肉に火が通ったら取り出してすぐに冷水にとり、一口大に切ります。

 

3.サラダのメインにもなるザボンは、皮を剥き、果肉をつぶさないように、優しくバラします。

 

4.①②③で準備出来たエビ・肉・ ザボンはザボンの粒が潰れないように優しく和えておきます。

 

5.タマネギは皮をむき、薄くスライスします。

ボウルに酢と砂糖と玉ねぎを入れ、10分浸して辛味を抑えます。

 

6.にんじんと大根は皮をむき、千切りにします。

切ったら、少量の塩で絞ってから洗い、ボウルに砂糖大さじ2と酢大さじ2を入れ10分浸します。

 

7.10分浸した④と⑤の野菜類は、真水で洗い流さずに、水気をとるため絞ったあとに、しっかり混ぜ合わせます。

 

8.⑦で混ぜ合わせた野菜に④で合えた具材を乗せ、お好みでパクチーを刻んで全ての具材が均等に混ざるように合えます。

 

9.以下のドレッシングもしくはポンズなどお好きなドレッシングをかけて完成です。

付け合わせで、ベトナムのエビセンと頂いても美味しくいただけます。
 

 

 

 

│サラダに混ぜるドレッシングの作り方

 

1.砂糖とヌックマムを1:1の割合で鍋に入れて沸騰させ、冷まします。

 

2.レモン半分の果汁を絞り①と合わせ、お好みの味を調えます。

 

3.刻んだ唐辛子とにんにくを入れてドレッシングの完成です。

 

 

 

 

 

 

 

 

│さいごに

 

今回はGoi buoi(ゴイブオイ)というベトナムのサラダをご紹介しました。

 

サラダなので、自由にアレンジができるのがポイント!

具は特に決まってはないので、イカ、キノコ、牛肉、鶏肉などの好きなものを入れることができますし、ドレッシングもヌクマムが無ければ日本のドレッシングでもOK!


 

ベトナムに在住の皆様、もしくは日本でベトナム料理が恋しいそこのあなた!

脂っこい食べ物に飽きたな~、ヘルシーな食べ物をたべたいな~と思ったら、是非ベトナムサラダに挑戦してみてくださいね♪


 

 

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