現地のベトナム人が紹介する鶏の生姜焼き「Gà kho gừng」の作り方

 

 

シンチャオ!

Danang.styleの編集部ベトナム人スタッフのハーです。

 

今年も残すところあと1ヵ月。11月末になりダナンも徐々に肌寒い日が増えてきました。寒くなると温かいものを食べたくなりませんか?

 

今回は寒い日に食べたい!身体を温める、鶏の生姜焼き「Gà kho gừng(ガー コ― グン)」をご紹介したいと思います♪

 

 

ベトナムに根付く「陰と陽」の考え方


ベトナム人の多くは、食材を選ぶときには、その時の天候、体調を見ながら選びます。

日本にも伝わる中国由来の思想で、身体を冷やす食べ物は「陰」、反対に温めるものは「陽」という考え方はベトナムの文化に根付いています。


 ベトナムでは、暑い日には体を冷やすために、海鮮、牛乳、きゅうり、オレンジなどを食べます。

一方で体を温める食べ物として有名なのが、生姜、唐辛子、スイカ、ココナッツ、ブロッコリ、マンゴー、ライチなどです。

 

今回ご紹介するレシピである「Gà kho gừng(ガー コ― グン)」には「陽性」である生姜やお肉(鶏肉)が使われていますので、寒い時に食べるのに効果的な料理です。

 

 

 

ベトナム家庭料理「鶏の生姜焼き」の作り方


 

材料(2~3人分)

 

― 鶏肉:500 gr

― 生姜:100 gr

― 紫玉ねぎ(小):2個

― 胡椒・砂糖:少々

ー ニンニク:みじん切り用に1~2欠片

 

 

 

 


 

レシピ

1.具材の下準備

鶏肉は、水洗いをしてから塩で揉み、水でサッとすすぎます。

一口大に切ったらキッチンペーパーで水気をしっかりとりましょう。

しょうがは、皮をむいて洗って半分をみじん切りにし、残りの半分は繊維状に切ります。

紫玉ねぎとニンニクは、みじん切りにしてください。

 

2.具材の味付け

ボウルに鶏肉、紫玉ねぎ、ニンニク、みじん切りのしょうが、砂糖大さじ1、塩小さじ1/2入れ、こしょう少々を入れ、30分ほど寝かします。

3.炒める&煮る

鍋に火をつけ、油大さじ1、生姜のみじん切りとにんにくのみじん切りを加え、香りが出るまで炒めます。

次に鶏肉を加え、肉に火が通るまで炒めます。

鶏肉に火が通ったら、水300 grを加え弱火で鶏肉が柔らかくなるまで約20分煮ます。

 

4.完成

最後に味を好みに調整し、火を止めます。出来上がりです。

辛いのがお好きな方は、少し唐辛子を入れるといいと思います。

辛くなりすぎないように唐辛子の種を取り外側だけ入れると辛くなりすぎずにお作りいただけます。

 

 

 

最後に


今回は鶏の生姜焼き「Gà kho gừng(ガー コ― グン)」というベトナムの家庭料理をご紹介しました。

熱々のごはんとの相性がよく、一緒に食べるととても美味しいと思います。

 

レシピの材料はどこのスーパーでも気軽に手に入るものとなっております。

日本のスーパーでは小さい紫玉ねぎは手に入らないかもしれませんが、普通の玉ねぎで代用可能なので是非作ってみてくださいね♪


 



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