現地ベトナム人が紹介する家庭料理のロールキャベツの「Bap cai cuon tom thit」の作り方

 

 

シンチャオ !

Danang.styleの編集部ベトナム人スタッフのハーです。 

ベトナム人の普段の食生活を覗く、ベトナム人母によるベトナム家庭料理のレシピをご紹介する「現地ベトナム人が紹介するレシピ」シリーズです。

 

今回は定番とは少し違った「Bắp cải cuốn tôm thịt(蒸しロールキャベツ)」のレシピをご紹介したいと思います♪


 

「ロールキャベツ」のレシピ


Bắp cải cuốn tôm thịt(ロールキャベツ)は、日本のロールキャベツに非常に似ている料理です。

ロールキャベツは世界中で食べられている料理ですが、ベトナムでも家庭で食べる料理の1つとして知られています。

家庭によっても様々な味付けがされていると思いますが、今回は醤油味で食べるベトナム風ロールキャベツを紹介します。


 

具材(2~3人前)

キャベツ(6~8枚) :250g

青ネギ:1~2束

豚ひき肉 :100g

海老:100g

調味料:油(大さじ1)、コショウ(小さじ1)、塩(小さじ1)、みじん切りの紫玉ねぎ(少々)、ベトナム醤油:Xì dầu(適量)

 

作り方

①キャベツを準備する

キャベツは芯を取り6~8枚大き目にはがします。

芯の分厚いところは巻きづらいので、厚みがあるところは削ぎ落し、厚みが均一になるようにしましょう。

キャベツを入れて1分ほど茹で柔らかくなったら取り出し粗熱をとります。

 

②肉ダネを作る

豚ひき肉100gに海老100g、油(大さじ1)、コショウ(小さじ1)、塩(小さじ1)、みじん切りの紫玉ねぎ(少々)を加えて、手でしっかりとこねます。

 

③キャベツで肉ダネを巻く

ゆでたキャベツに肉だねを置き、芯の部分からクルクルと巻きます。

しっかりと強めに巻くのがポイントです。

煮込んだ時に、煮崩れを防ぐため、巻き終わったら青ネギで結びます。

 

④蒸す

蒸し鍋で15分蒸しましょう。

(蒸し鍋がない場合は、フライパンにお椀を逆さに置き、水を入れ、沸騰させます。お湯が沸騰したら、他のお皿にロールキャベツを並べ、お椀の上に置き、蓋を閉めて蒸してもOKです)

 

⑤完成

ロールキャベツが崩れないよう、おたまも使って新しいお皿に盛り付け、完成です。

ベトナムのお醤油に唐辛子を少し入れたソースに付けて頂きます。

最後に


手間がかかるイメージがある料理ですが、意外と簡単なロールキャベツ♪

 

蒸すだけではなく、トマトスープ煮込みもベトナム人が好きなレシピです。

肉ダネには、キクラゲ、春雨、ニンジン、玉ねぎなど入れるともっと美味しくなります。

 

ベトナムのキャベツは日本に比べるとすこし小さいので、巻きにくいですが、是非ご自宅でもベトナム風ロールキャベツを作ってみてはいかがでしょうか。
 

 



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