現地のベトナム人が紹介するベトナム版たまごやきの作り方
シンチャオ！
Danang.styleの編集部ベトナム人スタッフのハーです。
「たまご」を使った料理と言えば、茶碗蒸し、オムレツ、エッグベネディクト、キッシュ、など豊富なメニューがあり、世界各地で愛される老若男女を問わず人気の魅力的な食材です。
今回はベトナムのお昼ご飯としてもポピュラーな「コムタム／Com Tam」や家庭料理で定番のベトナムの卵焼き「trứng chiên(チュンチェン)」をご紹介いたします。
ベトナムの卵焼き「Trứng chiên(チュンチェン)」
ベトナムの家庭料理は日本の定食に似ており、ごはんと副菜と汁もののセットを良く食べます。
中でも、おかずとして食べる「卵焼き」は定番中の定番メニュー。
ベトナムの卵焼きは円形状のぷっくりとしたクレープのような形状で、しっとりとしており、おかずにピッタリの塩気のある味付けが一般的です。
家庭によって卵焼きに入れる食材は異なりますが、一番定番の味付けは卵とネギだけのシンプルなもの。
今回は、ちょっとアレンジを利かせた「トマトとひき肉入りの卵焼き」の作り方をご紹介します♪
Trứng chiên(チュンチェン)のレシピ
材料 【２～３人前】
卵：3個
ひき肉：50g
トマト：１/2個(小さければ１つでも可)
ワケギ(ネギでも可)：２つ
紫玉ねぎ：小１
調味料：少々（コショウ、砂糖、魚醤）
つくり方
１．ワケギ、紫玉ねぎは、細切り、トマトは細かく刻みます。
２．ボウルにひき肉、紫玉ねぎ、コショウ、砂糖、魚醤を入れ、よく混ぜ、10分間寝かします。
３．別のボウルに卵、調味料、魚醤、わけぎ、トマトをいれ、よくかき混ぜます。
４．フライパンに油をいれ、180℃程度に熱します。熱したフライパンに２を入れ肉汁がなくなるまで強火で炒めます。
５．２に完全に火が通ったら、３で溶いたものをフライパンに入れ、二つがよく混ざるようにかき混ぜ、蓋をして中火で卵に火が通るまで焼き表面にも火が通ったことが確認出来たら完成です。
＜ポイント＞
肉を先に炒めてから卵を入れると、肉は生焼けの状態にならず卵もパサつきません。
このひと手間を行うことで見た目も綺麗に仕上がります。
お好みによって両面焼きでもOKです。
最後に
今回はベトナム風のひき肉入り卵焼きの作り方をご紹介しました。
数分で作れますし、具材も自由ですし、ベトナムでは簡単に作れるおかずとして重宝されています。
日本でも魚醤があれば簡単に作れるベトナムの家庭料理ですので、ぜひ作って見てはいかがでしょうか＾＾
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