こんにちは、ダナンスタイル編集部です！

 

ベトナム・ダナンは、西洋人にも人気があり、在住されている方も多くいます。
そのため、美味しいフレンチレストランがたくさんありますが、ワインに特化したお店はありませんでした。

 

ダナンではワイン文化はまだ浸透していませんが、2025年2月に新しくオープンしたワインバーは、ワイン愛好家はもちろん、これからワインを楽しみたい方にもぴったりのお店です。

今回は、オーナーの想いと共にお届けします！
 

 

 

ワイン好きが集まり作られたCáliz Wine Barとは

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2025年2月、ダナン・アントゥンエリアにオープンした「Cáliz Wine Bar」。
ダナンにはワインに特化したお店がなく、「もっと気軽にワインを楽しめる場所を作りたい」という想いから、4人のオーナーが出資し、このワインバーを立ち上げました。

 

今回「Cáliz Wine Bar」を紹介してくれるのは、世界屈指の美食の街として知られるサン・セバスティアン出身のマガリ。
彼女の父親はワイン生産者であり、週末は家族でワイナリーに通うほど、ワインが日常の一部だったそうです。
大学ではワインビジネスを専攻し、その後は中国でワインの卸売業に携わるなど、豊富な経験を積んできました。

 

現在の彼女のメインの仕事は、ダナンの有名フレンチレストランにワインを卸すこと。
そのため、ダナンで提供されているワインの種類はすべて把握しているほどのプロフェッショナルです。

 

 

 

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もともとお店の名前は、ミネラル感のある白ワインや酸味のあるワインを生み出す要因とされる石灰質を多く含む土壌「Caliche(カリチェ)」を由来にしてつけようとしていました。

 

しかし、少し長いため省略しようとした結果、キリストの血(ワイン)を象徴する聖杯「Chalice(チャリス)」にもつながる名前となりました。

 

お店に入ると、Cáliz Wine Bar をモチーフにしたシンボル的存在になっている絵が飾られています。
この絵に描かれた三つの手 は、出資者である二人の女性と、サービスの本質である「人」を象徴しています。
また、こぼれているワインは飲みすぎてしまう人間の不完全さを表し、カップはキリスト教の象徴である「Chalice(チャリス)」＝ワインの杯を表現しています。

 

 

 

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ワイン愛好家の方は、言わずもがな「Cáliz Wine Bar」の良さがわかると思います。

 

ワインについてあまり知らない方やこれから楽しみたいと思っている方にワインの良さを伝えたいマガリの想いとお店のこだわりを教えてもらいました。

 

 

｜ワインバーへの認識が変えたい
ワインバーというとお洒落でちょっと堅苦しくて敷居が高いイメージがありませんか？
ラグジュアリーな感じに見えてしまいますが、そうではなくふらっと立ち寄れるようなパリのワインバーをイメージしたそうです。

 

気軽にワインを楽しんでほしいため、グラス1杯130,000VND(約800円)〜という手頃な価格で提供しています。
ダナンのバーの相場はだいたい200,000VND(約1200円)くらいなので、初めての方も挑戦しやすい価格設定になっています。

 

 

｜厳選したワインを提供
ダナンではフレンチレストランで料理とともにワインを楽しむのが一般的です。

しかし、ここではワインを主役として楽しんでほしいため、様々な工夫がされています。

 

一部のワインにはCoravinという特殊な器具を使用。

これにより、ボトルを開けることなくワインを注ぐことができ、酸化を防ぎながら常に最高の状態で提供されます。

 

ワインのメニューは、何度来ても楽しめるように月に一度見直しが行いメニューを変更したり、ダナンのフレンチレストランには提供されていないワインがセレクトされています。
これはワイン卸売りをしているマガリが経営しているからこそできることです。

ワインリスト(2025年3月下旬現在)：こちらから

 

 

｜音楽へのこだわり
ワイン、空間、そして音楽にも細部までこだわり、ワインを楽しめるように最適な音楽をセレクトしています。

 

平日は、スパニッシュやフレンチ系のモダンで落ち着いた雰囲気の中、ゆったりと過ごせる空間が広がり、休日には活気があり遊び心のあるロックな雰囲気へと変化します。

 

【店内の様子】

パリをイメージしたラグジュアリーなデザインがコンセプト
 

店内のデザインも洗練された空間です。
 

ワイン専用の温度管理されたスペース
今後テイスティングもこの場所で行う予定です。
 

トイレにもワイン関連の雑誌の切り抜きが張ってあってかわいい！
 

フランスのワインがメインですが、その他おすすめの国のワインもセレクトされています。
ワインの味わいや特徴が簡単に分かるようなマップもあるので初心者の方にもわかりやすい！
 

無添加で作られたナチュラルワインも楽しむことができます。

 

ワインに合うハムやチーズの盛り合わせも絶品！
フードメニュー：こちらから
 

 

 

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今回はワイン好きによって作られた「Cáliz Wine Bar」についてご紹介しました。

 

筆者自身もワインについて詳しくありませんでしたが、オープンスペースで入りやすく、これからワインを楽しみたい！という方にもぴったりな場所だと思いました。

 

そして何より、「ワインが好きだからこそ、ただのワインバーではなく、こだわりが詰まった場所にしたい。」というマガリのワインに対する愛がこの素敵な場所を作っているのだと感じます。

 

ベトナムにいるのにまた違った雰囲気を楽しめるのも魅力の１つ。
メニューも月に一度ダイナミックに変更される予定なのでぜひ行ってみてくださいね。

 

 

Cáliz Wine Bar
住所：47-49 An Thượng 3, Ngũ Hành Sơn, Đà Nẵng
Facebook：https://www.facebook.com/profile.php?id=61571267406250
営業時間：火・水・木(17時～24時)　金・土・日(12時～15時、17時～24時)