Xin chào mọi người！皆さんこんにちは。

ダナン在住日本人My(ミー)と、ベトナム人のPhuong（フォン）です。

ベトナム土産のトップ3に入るチョコレート！

ダナンには有名なものだけでも10近くのチョコレートブランドが販売されています。

特に有名なブランドであるのが、全国展開をしているフェバ、ディアート、アルビア、マル―、legendary chocolatier。

そしてダナン発祥で小規模ながら確かな味を追求するSAVALL（旧POP KEO)やT-Brosです。

今回は、ダナンでベトナムの魅力をぎっしり詰めたチョコレートを製造・販売しているSAVALL(サバル)について、ご紹介します。

SAVALL:POP KEO

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ダナンで創業を始められたシェフのVíctor（ビクトール）さん。

昔から家族旅行で訪れていたベトナムに魅了されたビクトールさんは2013年より一流ホテルやレストランでパティシエを務める等、ダナンで生活。

「SAVALL（サバル）」の前身である「POP KEO（ポップ ケオ）」は2016年にキャンディーショップとしてオープンしました。

現在は彼自身、そして家族の名字でもある「SAVALL」という名前で売り出しています。

Víctorさんの家族は、スペインのバルセロナでPasteleríaReñéというチョコレートやペイストリーのお店を1892年よりオープン。

五代に続く名家で、そこではチョコレートの他に、コンフィー、キャンディー、その後にクロワッサンやケーキなどのパティスリー全般を販売。

Víctorさん自身もおじい様を師とし、チョコレートを主に製菓づくりを学びました。

ダナンでキャンディーやチョコレートを販売し初めたVíctorさんはニーズを的確にとらえその名を高めています。

APECが開催された年には、日本の元首相、安倍晋三氏にもギフトとして渡される等、質の高いチョコレートに付加価値を付けた商品が魅力です。

現在、SAVALL(:POP KEO)の商品はマリオットやインターコンチネンタルなど一流４つ星つや５つ星ホテルや一部の販売店で提供・販売されています。

手軽に手に入れられるようになったSAVALLの板チョコ

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ダナンでも限られたお土産店やミニスーパーなどでも目にするようになったSAVALL(:POP KEO)の商品。

特に板チョコはSAVALLの看板商品の一つで、お土産にも人気を集めています。

代表的な３つの板チョコ

チョコレートが作られている

市内にあるSAVALL(:POP KEO)の工場

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SAVALLの工場(こうば)はダナンの中心部にあるDHCマリーナより徒歩10分程度の住宅街にあります。

こちらでは平日月曜日から金曜日まで製造・販売を行っています。

工場入口

一部販売商品

SAVALL＜Pop keo＞３つのこだわりの製品

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▶世界１の生産量を誇るカシュ―を使ったチョコレート

一粒1.5cmの大粒のカシューナッツをチョコでコーティングしたビクトールさんも一押しの商品。

▶ベトナムをイメージした美しいデザインの板チョコレート

左からフエの王朝、ベトナムで工芸品にもよく使われる竹、そしてホイアンでもよく見かける屋根のレンガ、とベトナムをモチーフにした連続模様となっています。

▶ベトナムの素材をふんだんに使ったチョコレート

サパの緑茶、ベトナムに自生するココナッツ、などベトナム独自の素材を使った一つ一つ丁寧に作られた一粒チョコレート。

チョコレート製造・梱包まで全て手作り

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今回は2階に併設されているSAVALLのチョコレートが作られていることを見せて頂きました。

チョコレートの甘いいい匂いに包まれた空間で、一つ一つ丁寧にベトナム人スタッフにより製造されていました。

▶企画

▶製造

▶包装

▶必要に応じてパッケージの刻印サービスや商品棚の制作も

「ベトナム」らしさはパッケージにも！

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SAVALLはチョコレート美味しさ・チョコレートの美しさ、そしてパッケージの美しさまで追求しています。

SAVALL＜POPKEO＞の作品は公式ホームページからすべてご覧いただけます。

ベトナムでビジネスを始めた初期に販売していたキャンディーはダナンのシンボルであるドラゴンブリッジの形。

ベトナムの伝統工芸品で一番有名なバッチャン焼き。

実際にバッチャン村で焼いたものを使用しています。中にはカシュ―のチョコが入っています。

新商品のフルーツを使ったアイスクリームは持続可能性を考え、再利用できるようにと

プラスチック容器は使わないデザインにしたといいます。

思わずくすっと笑ってしまうような

大胆で繊細な商品も作ります

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彼の工場（こうば）に行くと、こんなものあるよ、あんなのもあるよ、と色々見せてくれました。

球体型のゴルフボールやバイクの形のチョコレートまで！

思わず驚き、笑顔になってしまうようなユニークな形のものの形にも、挑戦しています。

繊細な形のチョコレート

顧客のニーズに寄り添い

新しくて、美味しい！ 驚きをいつまでも届けるブランドでありたい

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「よい商品」を届けることをはもちろん、それをベースに、パッケージや商品の形や商品の販売の仕方まで一括してプロデュース。

販売店も温度管理がきちんとできるお店へ販売、彼自身で見極めてから行っています。

チョコレート、またモノ作りの職人として、顧客そしてその先のお客様を満足させるプロであると感じました！

ベトナム全国から厳選した材料を使ったチョコレートを是非試してみて下さいね！

SAVALL＜POPKEO＞

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ONLINE SHOP:www.savallchocolate.com/shop

Facebook：https://www.facebook.com/savallchocolate

工場(こうば)の営業時間： 9.00-12.30 / 14.00-19.00（月～金）

住所：21 Nguyễn Thông, An Hải Trung, Sơn Trà, Đà Nẵng