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ベトナム料理の代表料理とも言われる「バインセオ(Bánh xèo)」。

 

今回はバインセオとはどんな料理なのか、また中部ダナンでの食べ方についてベトナム人に解説してもらいました。

 

 

 

 

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バインセオとはベトナムの代表的な粉物料理の１つです。

 

主にベトナムの中部と南部で食される料理として知られており、地域やお店によってもその形や食べ方が様々あります。

 

以下ではバインセオ屋さんで必ず出てくる、「バインセオ」「ネムルイ」「付け合わせの野菜とタレ」について詳しく説明します。

 

米粉をベースにココナッツミルク、ターメリックなどを練り込んだ薄い生地に、豚肉、エビ、もやしなどの具材が入っており、昼や夜を中心とした日常的な料理として食されています。

 

黄色の生地はたまごが入っていると誤解されやすいですが、生地の黄色はターメリックの着色です。

 

西欧では「ベトナム風クレープ」、日本では「ベトナム風お好み焼き」と紹介されることも多い、各国の人からも愛される定番のベトナム料理の一つとして知られています。

 

中部のバインセオ店ではバインセオと一緒にネムルイというベトナムつくねがセットで販売されることが一般的です。

 

豚ひき肉と豚の皮、ニンニク、紫玉ねぎ、調味料などを混ぜた物を、最後に竹箸に巻き付けて焼いた物であり、日本人好みな味つけの一品です。

 

ソースはお店によって違いますが２種類あります。

１つはみじん切りにした唐辛子とニンニク入りのヌックマムと、もう１つはひき肉と豚レバーを使用した特製ソースです。

 

バインセオに挟む野菜の種類はお店によって野菜の種類が異なりますが、主にレタス、パクチー、しそ、キュウリ、パパイヤのピクルスなどがあります。

 

お店によっては青バナナとパイナップル、スターフルーツ、マンゴーなどフルーツが出てくることも！

 

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ベトナム人に直接教えてもらった中部での「バインセオ」と「ネム」の一般的な食べ方をご紹介します。

 

１．ライスペーパーを１枚手に取る

ライスペーパーは四角形と楕円形などがあります。

 

２．野菜を置く

野菜はお好みで溢れないように乗せるのがコツです。

 

３．巻く

端から巻くと綺麗に巻くことができます。

 

４．ソースをつける

ソースをつけて食べれば完成です！

 

１．ライスペーパーを1枚手に取り、野菜を置く

ライスペーパーから溢れないように乗せましょう！

 

２．ネムルイを置く

野菜の上に乗せるのがポイントです。

 

３．串からネムを外す

串をくるくる回しながら外しましょう。

 

４．ソースをつけて食べる

ソースをつけて食べれば完成です！

 

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■バイン・セオ・バートゥエット（Bánh Xèo Bà Tuyết）

ピンクの大聖堂など観光地の路地裏にある地元民、観光客から人気のお店。

バインセオ１皿（５枚）65.000VNDです。

住所：25 Trần Quốc Toản, Phước Ninh, Hải Châu, Đà Nẵng 

営業時間：11:00～20:00

 

■バイン・セオ・バーユン（BÁNH XÈO BÀ DƯỠNG）

ダナンで「バインセオ」といば真っ先にこのお店の名前が出るほど誰もが知る名店であり人気店。

バインセオ１皿（４枚）80.000VNDです。

住所：280/23 Hoàng Diệu, Bình Hiên, Hải Châu, Đà Nẵng 

営業時間：9:30～21:30

 

 

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今回は、ベトナムの代表料理「バインセオ」の材料や食べ方についてを紹介しました。

 

食べ方を知るとより一層美味しく味わえるのではないでしょうか。

ぜひベトナム・ダナンに旅行に来た際は、中部で人気のローカル料理バインセオを食べてみてくださいね♪

 

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