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ダナン在住の日本人＆ベトナム人がお届けするダナンスタイル編集部です。

ベトナム旅行やベトナム長期滞在の醍醐味と言えば「現地でしか味わえないベトナム料理」。

今回は、ベトナム中部の町「ダナン」に来たからこそ食べてほしいベトナム料理を厳選して16個ピックアップしご紹介します。

※2025年4投稿、2026年1月更新

ベトナム料理は地域によって少しづつ違う！

日本では都道府県や地域によってそれぞれに文化があり、味付けの仕方や料理がづ少し違ったりしますよね。
それと同じように、ベトナムでも地域によって同じ食べ物でも味付けが違ったり、そもそもあまり食べられることがない料理もあったりします。

特にベトナム料理の代名詞である「フォー」はハノイ名物。
ベトナム全土で一番食べられている麺は実は「フォー」ではなく、同じ米麺の「ブン」の方が一般的に食べられています。

今回は、ベトナム中部「ダナン」やその近郊地域で人気のベトナム料理をご紹介します。

ダナンで食べたいベトナム料理16選

Phở（フォー）

日本で最も知名度が高いベトナム料理「PHO（フォー）」。

ベトナムの首都ハノイの名物ですが、  ベトナム中部でもお店は沢山あります。

平たい切り米粉麺に 具材は、フォーガー（鶏のフォー）とフォーボー（牛肉のフォー）の２種類がメイン。
最近では外国人用にアレンジされたシーフードフォーも出てきています。

Mì quảng（ミークアン）

中部、ダナンやホイアンのソウルフードである「Mi quang（ミークアン）」
ミークアンは幅広米麺の汁なし麺。

ほとんどのお店で食べられるミークアンのメニューは豚肉、鶏肉、エビ、カエル、ミックス、の５種類であることが多いです。
その他のトッピングはうずらの卵、ナッツ、少量の野菜がのっており、プラスで野菜と薄焼き米せんべいが付いてきます。

混ぜて食べる野菜の種類がレタスやミント、バナナの花などを入れるのも他麺料理にはあまりないポイントです。

Bún chả cá（ブンチャーカー）

ダナンの名物、「Bun cha ca（ブンチャーカー）」！！
そしてダナン人が最も愛する麺料理です。
実はこの料理に使用されている「ブン(米粉麺)」は、「フォー」を上回るほど、ベトナムで最もよく食べられる麺の種類の一つです。

 「ブンチャーカー」のチャーというのは練り物（さつま揚げ）、カーは魚という意味です。スープはいろいろな種類があり、写真のように白っぽ物から赤っぽいものまで様々で、辛い物から辛くないものまで色々あります。

麺の太さは店それぞれですが3㎜～5㎜ぐらいの細麺。
柔らかい麺で、腹持ちはあまりよくないですが、サラサラっと食べれる一品です。

Bún mắm（ブンマム）

ブンチャーカーに引き続き、ダナンの名物「Bun mam（ブンマム）」。
発酵した魚の紫やグレーがかったマムをかけていただく汁なし麺。

ただし匂いが強いので、ベトナム料理初心者や、匂いが強いものが苦手な方はオススメしません。
トッピングには、焼いた香ばしい豚とナッツがトッピングされており、好きな人は癖になる味です。

Bánh canh（バインカイン）

ベトナム中部や南部で食べられることが多い「Banh canh（バインカン）」。
麺は米粉、タピオカ粉、小麦粉から作られており、タピオカ麺は特にもちもち食感が美味しいです。
バインカインの主なトッピングは、エビ、カニ、豚肉、ハム（chả)、ミックス。

米粉の麺とタピオカ粉で作られた麺の2種類から選ぶことができます。
揚げパンを10,000VND(約60円)で追加してスープにつけて食べますのでぜひ追加で頼んでくださいね。

Cao Lầu（カオラウ）

ベトナム中部、ランタン揺らめくホイアンでの名物「Cao Lau（カオラウ）」。
実は貿易港として栄えたホイアンには日本人も来ていたことから、伊勢のうどんがルーツではないかともいわれている料理です。

麺は中太でコシが強く米粉や木灰(かん水)と水をベースで作られています。
薄くスライスしたチャーシューやエビなどをトッピングして食べる汁なし麺。

麺の取り扱いが若干難しいのか、美味しいお店とそうでないお店がはっきり分かれるメニューになります。

Cơm gà quay（コムガークアイ）

ベトナムのチキンライス「Com ga quay（コムガークアイ）」。
主にコムガーは、以下でも紹介する「コムガーセー：Cơm gà xé（裂いたチキンのごはん）」と「コムガークアイ：Cơm gà quay（揚げたチキンのごはん）」の二種類があります。

ダナンの場合は、黄色やオレンジのごはんに丸鶏揚げチキンがドーンとのっているタイプが主流です。

Cơm gà xé（コムガーセー）

ベトナムのチキンライス「Com ga xe（コムガー）」。
主にコムガーは、上記でもご紹介したように「コムガーセー：Cơm gà xé（裂いたチキンのごはん）」と「コムガークアイ：Cơm gà quay（揚げたチキンのごはん）」の二種類があります。

ホイアンのコムガーはとっても食べやすいのが特徴。
鶏のだし汁で炊き込みターメリックで色付けされたご飯の上に鶏と葉っぱがのっています。

Bánh mì （バインミー）

ベトナムのサンドイッチ「Banh mi（バインミー）」。
フランスパンのみでもバインミーと呼ぶこともありますが、一般的に料理名としては具材が入ったものを指します。

ベトナムでバインミーは本当に人気のメニューで、日本のおにぎりのような存在で
朝ごはんや夕方会社や学校終わりの軽食に食べられることが多く、その種類も豊富。

 一般的には、ニンジンなどの野菜、香草、バター、お肉、パテなどを挟んだ具材ですが、ベトナム地域やお店によってもパンの形や具材が違うので食べ比べても面白いです。

Bò né（ボーネー）

ベトナムのステーキと言われる「Bo ne（ボーネー）」！
フランスパン（バインミー）と鉄板にお肉、卵、がのっている料理です。

ベトナムの朝ごはんとして知られており、ほとんどのお店が朝営業のみ、もしくはお昼まで。
どんなボーネーにもお肉、卵がのっていますが、肉団子の味はお店によって違い、出てくる野菜も店それぞれになります。

Bánh xèo（バインセオ）

日本ではベトナム風お好み焼きとも言われる「Banh xeo（バインセオ）」。
これもベトナム地域のよって大きさや食べ方が違います。

ダナンでは、ライスペーパーでバインセオと野菜を巻きタレにつけて食べます。
タレはピーナッツソースとヌックマムの2種類。
またバインセオ店ではネムルイというつくね棒と一緒に食べることが多いです。

Nem（春巻き）

春巻きにはあげ春巻きと生春巻きの２種類が大きくあります。
ダナンではどちらかというと揚げ春巻きの方が多く食べられ、スーパーやコンビニの冷凍食品売り場にも必ず販売されています。

地域により、春巻きのサイズや食べ方も異なります。
南部に位置するダナンは北部とは異なり１つのサイズが５センチほどと小ぶりなものが多く食べられます。
そのままおかずとしても食べますし、麺の上にのっていることもしばしば。
ビールとの相性も抜群ですので、是非本場の揚げ春巻きを食べてみて下さい。

Bánh tráng cuốn thịt heo（バインチャンクォンティットヘオ）

「Banh trang cuon thit heo（バインチャンクォンティットヘオ）」はベトナムの豚肉春巻きです。
お米、野菜、お肉がいっぺんに摂れる料理の一つとして、広く親しまれています。

ダナンではよく親しまれている料理の一つで、ベトナム料理の代名詞ともいえる春巻きよりも食べられています。

Bánh nậm（バインナム）

フエの名物「Banh nam(バインナム)」、元は宮廷料理として食べられていましたが、ダナン市内でも食べられるお店が点在しています。
今回ご紹介している料理の中のものとは違い、定番の料理ではありませんが、ローカルフードの中でも日本人の味にあう味付けです。

バインナムは小麦粉、米粉、タピオカ粉などの粉を、エビや豚と一緒にバナナの葉っぱに包んで蒸したものです。
すこしモチっとした食感でするーと口の中に入ってくる触感がたまりません。
モチっとした生地の方にもエビや豚のエキスがしみ込んでいるものの方が美味しく感じられます。

Bánh bèo（バインベオ）

「Banh Beo（バインベオ）」はつるっと食感が楽しめる米粉から作られたベトナム料理の一つ。
形も３種類ほどあり、様々。
上記のような一つ一つ小皿に入ったもの、潰した白玉のような形のもの、またバインナムのようにバナナの葉に包まれた３種類が一般的。

触感はツルンとしており、そこまでモチモチ感はありません。
夕食前やちょっと小腹がすいたときに食べることが多いローカルフード。
日本人にも合う味付けでおすすめのベトナム料理のひとつです。

Hải sản（海鮮料理）

ダナンの地元の人は海鮮が大好き。
ローカルの居酒屋での料理はほとんどすべてが海鮮料理です！

ダナンで食べる白身魚は全て噛み応えがある身がギュっとしたものが多く、特にイカとカキ類はとっても豊富です、美味！
ただ、大きな伊勢海老のようなエビや、大きな蟹は値段が高いので注意して注文する必要があります。

さいごに

今回はダナンで食べたいおすすめのベトナム料理をご紹介しました。

ベトナム・ダナンは１泊２日でも気軽に行けるアジアのリゾート地として知られています。
美しいビーチはもちろんのこと、世界遺産や文化、グルメも楽しめる国です。

全部を一度に食べることはできないと思いますが、ダナンに訪れた際は名物料理を堪能してみてはいかがでしょうか。

※この記事では１ドン＝0,0065円のレートで計算しました。