シンチャオ！皆さんこんにちは。

 

ベトナムの高級レストランとして知られるNen Danang Restaurant(ネン ダナン レストラン)は、ベトナムで唯一2024年ミシュラングリーンスターを獲得したレストランです。

 

ネンレストランは食を通しベトナムの歴史や文化を伝えるストーリーをコンセプトにしています。
今回は実際に食を通して物語を体験をしてきたのでご紹介します。
 

 

 

Nen Danang Restaurant(ネン ダナン レストラン)

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2017年にダナンにオープンし、ティエンソン橋近くの海側に佇んでいるレストランです。

ダナン以外では、2022年には開業された姉妹店「Nen Light Restaurant」はホーチミンにあります。

持続可能な料理への取り組みと地元食材の使用促進への取り組みが評価され、ベトナムでは初のミシュラン・グリーンスターを獲得したレストランです。

 

 

｜ベトナム料理

ベトナムの食材と食文化を体験することが出来るレストランです。
レストランのすぐそばにNen farmがあり、食材は99パーセントがベトナム全土と自社農場から調達したもので提供されています。

｜日本酒が楽しめる

日本に15年間住んだネンレストランのドリンクディレクターがおすすめする日本酒が頂けます。

北海道の千歳鶴や奈良県のみむろ杉、福岡県の若波、栃木県の仙禽など日本の地域のお酒が約15種類ほどあります。

 

 

 

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ネンレストランでは、ストーリーメニューによってベトナムの料理やその土地の文化や歴史の価値を表現しています。

 

体験のメニューは２種類あり、９品(フル エクスペリエンス)は2,570,000VND、７品(ショート エクスペリエンス)は1,990,000VNDで頂くことが出来ます。
メニューは４か月に一度変更され、値段も多少変動します。

 

3時間前までに連絡をすれば、ベジタリアン、ぺスカタリアン、その他さまざまな種類のアレルギーに対応をしてもらうことができます。予約をせずに入れますが、空き状況によってことなるため予約をしておくのがおすすめです。

 

「STO:RY:MENU #4: 起源 – Về Nhà（フル エクスペリエンス」を体験してきたのでいくつかピックアップしてご紹介します。
 

 

▶ウェルカムドリンク

レストランの中に入るとウェイティングルームがあり、今回は青りんごのウェルカムドリンクを頂きました。

 

 

▶ベトナム食材の説明

今回頂く料理に使用するベトナムの食材を教えてくれます。
どれも見たことがないものが多く、使用される食材を知ることで料理がより楽しみになります。

 

 

▶料理とオリジナルカード
料理１つ１つに、イラストと説明のカードが用意されています。
説明については日本語で記載がされているのも嬉しいポイントです。

 

 

▶ストーリー性のある食事

料理にはそれぞれ物語があり、食を通しベトナムの文化や歴史について考えるきっかけとなります。

 

 

▶他では食べることが出来ない料理を味わえる
「キンマから会話が始まる」というベトナムの古いことわざから生れたキンマとビンロウジの実の油を使った料理や古代にベトナムで使用されていたDó紙など、日本では馴染みのなく他では味合うことのできない食材を頂くことができます。

 

 

 

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今回はNén Danang Restaurant(ネン ダナン レストラン)について紹介しました。

 

ストーリーを体験することで、それぞれの料理や食材をより大切に感じることが出来る特別な時間でした。
そして、レストランの空間作りやスタッフさんのおもてなしがとても素敵です。

 

食を通してベトナムの歴史や文化を知りたい方は是非体験してみてくださいね。

 

 

 

Nén Danang Restaurant
住所：16 đường Mỹ Đa Tây 2, Ngũ Hành Sơn, Đà Nẵng
営業時間：17:30～23:30(21:00ラストオーダー)
Facebook：https://www.facebook.com/nendanang/?locale=vi_VN
予約ページ：https://www.tablecheck.com/en/nen-danang-restaurant/reserve/message