シンチャオ！みなさんこんにちは。

Danang.styleの編集部ベトナム人スタッフのハーです。

ダナンスタイルでは毎月一回、ベトナム人によるベトナム料理のレシピをご紹介しています。

 

日本の食事に欠かせない味噌汁と同じように、ベトナムではCanh(カイン)というスープが日常的に飲まれます。

カインとは総合的なスープの事を指し、種類は豊富にありその中でよく食べられるのは野菜スープです。
 

今回は、ヘチマとエビのスープ「Canh tom nau muop(カイン・トムナウムップ)」のつくり方をご紹介します。

 

 

 

「Canh tom nau muop(カイン・トムナウムップ)」のレシピ

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Canh(カイン)はスープ、 tom(トム)はエビ、 nau(ナウ)は作る、 muopは(ムップ)はヘチマという意味です。

日本では、スープを作るときにだしを使用しますが、ベトナムのスープでは日本では馴染みの少ないヌックマム(魚醤)などの調味料を使用して作ります。

 

│材料(２～３人前)

ヘチマ：１本

エビ：300g

紫玉ねぎ：２個

調味料：食用油大さじ２、塩小さじ２、魚醤大さじ１、コショウ少々

★つるむらさき：１束

ヘチマだけでも十分美味しいですが、つるむらさきを入れると美味しさがアップするとベトナムのお母さんから教えてもらったので、今回はつるむらさきも入れることにしました♪

 

│つくり方

１．下準備

ヘチマは皮をむき、綺麗に洗います。

つるむらさきは傷んでいる葉や土の汚れを落とし、根元から葉先まで水で洗います。

ヘチマとつるむらさきはそれぞれ一口大に切ります。

 

２.　エビと紫玉ねぎを炒める

紫玉ねぎをみじん切りにします。

エビ、みじん切りの紫玉ねぎ、食用油大さじ１，塩小さじ１を加え味付けをし10分おきます。

その後、鍋に食用油大さじ1を加え、紫玉ねぎのみじん切りを炒め、エビを炒めます。

 

３．鍋で煮る

鍋に熱湯500mlを加えて沸騰させ、水が沸騰したらヘチマを鍋に入れます。

強火で１分半ぐらい煮ます。

その後、つるむらさきを加えて1分半〜2分ほど煮続けます。

 

４．完成

最後に塩小さじ１、魚醤大さじ１、コショウ少々を加えてよく混ぜ、火を止めたら完成です！

さいごに

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今回は、ベトナム人の定番スープ「Canh tom nau muop(カイン・トムナウムップ)」をご紹介しました。

 

レシピはとても簡単で、15分あれば誰でも作れます。

 

また旬の野菜で作ることが出来るので、美味しいだけではなく、栄養価が高い料理です。

そして、日本にある野菜でも代用することができます。

 

魚醤を使ったスープをぜひ一度作ってみてくださいね。