シンチャオ！みなさんこんにちは。

Danang.styleの編集部ベトナム人スタッフのハーです。

毎月一回、ベトナム人によるベトナム料理のレシピをご紹介しています。
 

今回は、ベトナムの家庭料理の定番、空芯菜炒めの作り方をご紹介します。
日本でも中華で食べられたりもしますが、ベトナムでは家庭やローカル屋台、レストランで食べることができ、人気の野菜炒め料理です。
 

ニンニクが効いたご飯にもよく合う料理で簡単なのでぜひ試してみてくださいね！

 

 

 

空芯菜炒めのレシピ

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空芯菜の料理には、サラダ、炒め物、スープなどさまざまなレシピがあります。

その中でも、今回は一番シンプルな空心菜炒めの作り方をご紹介します。

│材料（2人分）

空芯菜（１束）

ニンニク（2〜3片）

赤唐辛子（１本）※辛さはお好みで量を調整してください！

サラダ油（大さじ２）

調味料：鶏ガラスープの素（小さじ1）、醤油（大さじ1）、塩（少々）

 

 

│作り方

１.　空芯菜を下ごしらえする
空芯菜をよく洗い、食べやすい長さに切ります。

 

２.　ニンニクと唐辛子を準備する
ニンニクをみじん切りにし、赤唐辛子を輪切りにします。

 

3.　空芯菜を茹でます。

鍋にたっぷりの水を入れて沸騰させ、塩を少し加えます。

沸騰したお湯に空芯菜を入れ、葉がしんなりするまで約1〜2分程度茹でます。

その後、茹でた空芯菜をざるに取り出して水分を切ります。

 

４.　フライパンを熱する
フライパンにサラダ油（大さじ２）を熱し、中火でニンニクと赤唐辛子を炒めます。

 

５.　空芯菜を炒める
ニンニクが香り立ってきたら空芯菜をフライパンに加え、強火で手早く炒めます。

 

６.　味を調整する
鶏ガラスープの素（小さじ1）、醤油（大さじ1）、塩　(少々）を加えてさらに炒めます。
全体が均等に炒められたら、火を止めます。

 

７.　仕上げ
盛り付けて、温かいうちにいただきましょう！

さいごに

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いかがだったでしょうか。

シンプルでありながら、香り高く空芯菜のシャキシャキとした食感が楽しめる一品です。

 

ベトナムでは、白ご飯と一緒に食べることが多いので、ぜひご飯と一緒に召し上がってくださいね。

空芯菜は日本のスーパーでも時々売っているので、見かけたらぜひ買って、作ってみてください〜！