シンチャオ！皆さん、こんにちは！

近年日本でもライスペーパーを使ったレシピが増えてきましたが、ベトナムが発祥であり料理の種類も多くあります。

 

日本でもライスペーパーは購入することが出来ますが、ベトナムでは様々な種類のライスペーパを気軽に安く購入をすることが出来るので旅行のお土産にもおすすめです。

 ライスペーパーを使った料理とレシピについても紹介しているので参考にしてみてくださいね♪

 

 

 

 

ライスペーパーはべトナム発祥の食品であり、ベトナム語でBánh tráng(バインチャン)と呼ばれ、お米を原料として薄いシートの形に加工し乾燥させた食べ物です。

 

ライスペーパーは、焼いたり水に浸して春巻き、揚げ春巻きなどの皮として使用されることが多いです。

また、近年では低カロリーで健康に良くダイエットにも適しているため、日本人の間でもアレンジレシピが出るなど人気の商品です。

 

 

ベトナムのスーパーで購入できるライスペーパーには様々な種類があります。

今回は選び方のポイントをご紹介します！

 

▶料理に合わせて形や種類を選ぼう

ライスペーパーには、主に正方形と円形の 2 つの形状があります。

料理や地域によって原料や厚み、サイズ等を選びましょう！

 

 

▶カラフルなライスペーパーはパーティーにもピッタリ！

近年、黄色（ウコン配合）や紫色（ビートルート配合）など、ライスペーパーのカラーのバリエーションが増えてきました。

色が美しいだけでなく、栄養価の高い野菜成分も含まれているため消費者に強く支持されています。

 

 

▶水で濡らすタイプとそのままで食べられるタイプの見分け方！

ライスペーパーには水に濡らすタイプと濡らさないタイプの2種類があり、形状や見た目はどちらも似ています。

水に浸さないタイプの場合は、パッケージに「không nhúng nước(水で濡らさないで)」と記載されてるものもあります。

また、選ぶ際にライスペーパーを触って柔らかい場合は濡らさないタイプ、質感がパリッとしている場合は濡らす必要があるタイプです。

 

 

▶お煎餅のようなライスペーパー

春巻き用の薄いライスペーパーとは違い生地が分厚く、パリパリしているものもあります。

網やガスコンロなどでさっと焼いてお煎餅として食べるのがベトナム流。

黒ゴマや唐辛子、エビ、ショウガ、ココナッツなど種類も豊富にあります。

 

 

｜Gỏi cuốn（ゴイ・クオン)

エビや生野菜、米粉ブンなどを薄いライスペーパーで巻き、チリソースをつけて食べる料理です。

 

｜Bánh xèo（バイン・セオ）

ベトナム風お好み焼きとも言われ、エビや豚肉、もやしを米粉の生地を使用し、油で揚げた料理です。

野菜と合わせてライスペーパーで巻いて食べます。

 

 

｜Nem lụi （ネム・ルイ）

ネムルイは、豚ひき肉をレモングラスの棒や竹の箸に巻きつけて焼いた料理です。

ライスペーパーで野菜や漬物などを巻いて食べます。

 

｜Bánh tráng cuốn thịt heo （バインチャン・クォン・ティットヘオ）

バンチャンクオン・ティッヘオはダナン・クアンナムの名物であり、ライスペーパーで野菜や蒸した豚肉を巻いて、マムネムをつけて食べる料理です。

 

｜Nem rán(ネム・ラン)

ベトナム全国で食べられる国民的な料理です。

ひき肉、春雨、玉ねぎ、キクラゲなどの具材を混ぜてライスペーパーで包んだ後、両面が黄金色になるまで揚げます。

食べるときはヌックマムやチリソースをつけて食べます。

レシピはこちらから

 

 

｜Cá nục kho xì dầu（カーヌック・コー・シザウ）

スカッドフィッシュの醤油煮込みというクアンナム・ダナンの名物です。

付け合わせの野菜は空心菜です。食べ方としてはライスペーパーで煮込んだ魚と空心菜を一緒に巻いて、Mắm nêm(マムネム)につけて食べます。

レシピはこちらから

 

 

 

ベトナム料理には欠かせない「ライスペーパー」。

 

その種類や使い方、さらには魅力的なレシピを知ることで、料理の幅がぐっと広がります。

 

様々な料理で使用することが出来るので、ベトナムへ旅行に行った際にはお土産にライスペーパーを持って帰るのもおすすめです♪