こんにちは、ダナンスタイルです！

今月で第5回目となるダナン日本国総領事館の公邸料理人・伊藤慎吾シェフの【ベトナムビールレビュー】。

今回はダナンクラフトビール「5 elements(ファイブ エレメンツ)」を紹介します。

5 elementsファイブエレメンツとは

ダナン発祥クラフトビール

ハイヴァン峠の麓にあるグーハン蒸留所で作られているクラフトビール。

五行思想にちなんで「グーパン(五元素)」金、水、木、火、土の５種類でビールが構成されています。

世界のクラフトビール業界で40年以上の経験を持つ醸造責任者、ゲイリー・ベットによって設立されています。

全国に販売されているので、スーパー等でも購入可能です。

ダナンビアバー「BREW HAHA(ブリュ―ハハ)」

ダナン市内のチャンフー通りにある5 elementsが運営するビアバー。

ハン市場やダナン聖堂、お土産屋さんが並ぶ通りにあります。

屋内、屋外のスペースがあり、少人数でもグループでも楽しめる空間です。

ビールレビュー

5 Elements Brewery／"Thủy"VIERGE BLONDE(LOW-CRAB BEER)

Alc./Vol. 4.6 %／20 IBU

味わいの特徴

【缶の場合】
・初めは、表面に発酵臭があり、慣れない人もいるかもしれないが、それもクラフトビールの醍醐味。
・泡は微細で強めのジャグジーの様。泡の息も長い。
・味の余韻は、ほとんどなくスッキリ切れる。
・香ばしさとかは控えめなので、炭酸で潤うイメージ。

【ドラフトビール】
・スッキリ、若干のトロピカルフルーツ系の酸味。
・余韻は少なく、軽い。
・泡は、中程度のサイズ感で泡と泡の間も空いてて、ピンボールの様に動いて消える。

ベトナムスタイル(氷入り)との相性：★★☆☆☆

・かなりスッキリ飲めると思うが、炭酸は氷で飛びやすく、もともと主張が少ない
・穀物感や香ばしさが少ないので、さらにそれが薄くなる事を考えるとベトナムスタイルはお勧めできないかも？笑

マリアージュ

・日本料理：唐揚げや明太子、芥子蓮根など、香ばしい料理や辛い料理。
真夏に冷やし中華や冷やしトマトととも合いそう。
・ベトナム料理：ベトナム料理や特に中部の辛い味付けの中部料理にピッタリ！
レモングラスやバジルやミント、ライムなどをお好みで強められるダナンを始めとする中部の食文化には相性が良いだろう。
・インターナショナル料理：バーガーやグリル系、などなどジャンキーなものからスペイン沿岸料理、南仏料理、シチリア料理にも合いそう。

5 Elements Brewery／"Thổ" BLACK FOREST ALE

Alc./Vol. 4.9 %／IBU16

味わいの特徴

【缶の場合】
・炭酸はほぼ感じずムースのよう。
・スパイシーさやウッディな香りとコク。
・余韻はほとんど無いが、手が進む程の香りが鼻に残る。
・漢方や薬草系のダウナー感もある。

【ドラフト】

・確かに、土やキノコの様な野生味があって、好き嫌い分かれるかもしれないけど美味しい！
・余韻も一番残る。
・泡もしつこく無く程よい存在感。
・これ以上強すぎてもビールのコクが薄れるし、弱すぎても嫌な香りがネットリしそう。笑

ベトナムスタイル(氷入り)との相性：★★★☆☆

・スムージーのように飲めると思うので、そういったカクテルだと思えば汎用性もありそう。

マリアージュ

・日本料理：椎茸の天麩羅、金平牛蒡、五目御飯、筑前煮など
また、ビーフシチューやデミグラスハンバーグなどの日本洋食系の黒茶色い料理にも合うと思う。
・ベトナム料理：葉で包む蒸料理や蓮の実や根菜を使った料理、海老や小魚のベトナム流の佃煮にも合いそう。ガータムや蓬を使った料理も相性は抜群だろう。
・インターナショナル料理：珍しくフォワグラやトリュフ、キノコ料理から豆系の煮込み等の西洋料理にも合いそう。

5 Elements Brewery／"Mộc " PACIFIC PALE ALE

Alc./Vol. 5.2%／IBU25

味わいの特徴

【缶の場合】

・炭酸は柔らかく細かいが存在感の息は長い！
・パッションフルーツのような香りや伊予柑に近い苦味。
・心地よい苦味が口に残るためついつい手が伸びる。

【ドラフト】

・優しいアタック。
・柑橘の痺れも僅かで、初心者には飲みやすいかも！
・泡は、柔らかいけど、喉を通るまで消えない。

ベトナムスタイル(氷入り)との相性：★★★☆☆

・より爽やかにゴクゴクのめて、暑さも吹っ飛びそう。
・カクテルやジュースの様に軽く飲み進められる！

マリアージュ

・日本料理：柚木幽庵焼や照焼系、爽やかなユズや柑橘系を使った和物や柑橘系のシャーベットなんかも合いそう。
・ベトナム料理：レモングラスを使った二枚貝のスープや鶏肉や蛙肉のピリ辛炒め。
・インターナショナル料理：フリュイドメールプレートや、生牡蠣とレモン、ピザ。

5 Elements Brewery／"Hỏa " FIERY RED ALE

Alc./Vol. 6.8 %／IBU23

味わいの特徴

【缶の場合】
・炭酸は一瞬、強いアタックで柔らかく細かい。
・喉を通ったあとも舌の上でピリピリ感が残る。
・スパイシーでコクのある香りに、ミネラル感。
・コーヒーに似た苦味が口や鼻に波状的に残る。

【ドラフト】

・表面に細かく滞在している泡が消えていく時に、独特の香りが開放されるから2〜3段階で軽めのパンチが飛んでくる。

ベトナムスタイル(氷入り)との相性：★★★☆☆

・独特のスパイシーさ、コーヒーの様な苦味が苦手な場合には良いかもしれない。
・ソルティドッグみたいに縁に塩分をつけてザボンなどの柑橘類をさしたら、ビアカクテルの様に楽しめそう。

マリアージュ

・日本料理：味噌田楽や山椒を効かせた赤味噌、山菜の煮物、牡蠣の有馬煮、ゴーヤチャンプルなど。
・ベトナム料理：生春巻き、スパイシーな魚介料理、バインダークア、カニ料理など
・インターナショナル料理：韓国料理や四川料理、上海料理、メキシコ料理なども合いそう。

XPA-EXTRA PALE ALE

Alc./Vol. 5.6 %／IBU28

味わいの特徴

・柑橘と南国フルーツが半々で溶け込んだ様な香り。
・ベタつくような香りは、ベトナム料理のヌクナムを使ったソースに近く、生春巻きとかには、相性がよさそう。
・炭酸は細かく強く、ただしつこくない。
・味のあるパイナップルジュースやパッションフルーツゼリーのような喉の余韻。
口に残る南国さもダナンの雰囲気と合わせて非常に良い体験になる！

マリアージュ

・ベトナム料理/タイ料理：ヌクマムやナンプラーで食べる前菜系

MANCHESTER IPA

Alc./Vol. 5.9 %／IBU50

味わいの特徴

・柑橘の香りが強く、ツンとした香り。
・グレープフルーツ感がつよく、ベトナムでいうと、ザボンやグアバにマッチする香りと味わい。
・炭酸は細かく柔らかく、苦味が後を引く。

マリアージュ

・ベトナム料理：青パパイヤやマンゴーを使ったサラダ。
・日本料理：蒸し鶏や焼き鳥の塩、ねぎ塩牛タンなど。

0.5%

味わいの特徴

・べっこう飴の様な香ばしさと、メープルの様なコク。
・柑橘の中でも、蜜柑のような甘味と柔らかい酸味。
・アルコール度数低めとはいえ、しっかり飲める。

マリアージュ

・日本料理：照り焼きやざる蕎麦、ザルうどん、かけうどん、お稲荷さんなど。
・その他：ダークチョコレートと一緒に食べても面白い。

BOHEMIAN PILS

Alc./Vol. 4.8%／IBU26

味わいの特徴

・香りは、控えめで炭酸が細かく散りやすい。
・他のビールよりは、トロミがあって舌の上でモッタリと存在感がある。だけど、余韻はしつこくない。

マリアージュ

日本料理：：蛤出汁巻玉子+明太マヨ/辛子マヨ/山葵なんかとも合いそう。
胃腸が強ければ、カツカレーなんかも面白いと思う。
中華料理：陳麻婆豆腐、担々麺、ジャージャー麺、パイタン系スープ
ベトナム料理：ベトナム風の貝のお粥など

筆者コメント

今回でもう第五回目となりました。
コラムの記事を重ねるごとによりマニアックになっていっているのではないしょうか。

ベトナムビールを紹介している記事やブログは沢山ありますが、ここまで詳しく、そしてマリアージュまで書いているのはこの記事だけだと自信をもって言える！

ぜひぜひビール好きの皆さんがこの記事をしって、ベトナムにビール飲みに行くか！みたいな気持ちになってくれたら嬉しいです。

ベトナムビールは缶ビールから地元で作られたクラフトビールまですごい種類があるんです！！
なのでまだまだ続きますよ！
次回もお楽しみに！