シンチャオ！

ベトナム・ダナン在住のミーです。

はじめてベトナムに来た時、粉ものの種類の豊富さにどれを買ったらいいか分からない！と困った経験をしたことはないでしょうか。

買い物の際にいちいちGoogle翻訳をするのも一苦労。

今回がベトナムでの買い物の前に確認しておきたい、ベトナムの粉ものリストをご紹介します。

ベトナムの粉ものは種類が豊富

---

ぺトナムはフォー、ブン、ミークアン、バインミー、バインセオなど、日常的に米粉や小麦粉を原料とした食事が多いです。

またベトナムで伝統的なデザートであるチェーにもゼリーを入れる等、粉ものは生活にとって欠かせない存在です。

そのためスーパーやコンビニには粉ものは多く展開されています。

パッケージにはベトナム語の他に英語表記がされており、外国人にも分かりやすく表示されていることが多いです。

ただし、きちんと確認しないと「間違えた！」「全然違う！」なんてことになりかねません。

特に粉ものは種類が豊富なので事前に確認しておくとスムーズにお買い物を楽しんで頂けます♪

目次

【小麦粉】
・薄力粉(Cake flour)：Bột mì Cake flour／Bột bánh bông lan
・中力粉(All purpose flour)：Bột mì đa dụng
・強力粉(Bread flour)：Bột mì cứng／Bột bánh mỳ

【米粉】
・米粉(Rice flour)：Bột gạo
・もち米粉(Glutinous rice flour)：Bột nếp

【ミックス粉】
・ホットケーキミックス：Hot cake mix
・パン粉：Bột chiên xù
・てんぷら粉：Bột chiên giòn

【でんぷん粉】
・片栗粉 (Potato starch)：Bột khoai tây
・タピオカ粉 (Tapioca flour)：Bột năng
・コンスターチ(Corn starch)：bột bắp

【その他】
・ゼラチン粉(Gelatin)：Bột geratin
・アガー(Agar)：Bột rau câu
・仙草ゼリー(Grass jelly)：Bột sương sáo

※このリストはベトナム中部のダナンのスーパーやコンビニで販売されているブランドを紹介しています。

他の地域では異なる場合があり、また商品の入れ替わりは流動的であることをご留意いただければ幸いです。

【小麦粉】

・薄力粉(Cake flour)：Bột mì Cake flour／Bột bánh bông lan

写真引用：https://western.edu.vn/bot-mi-chuyen-dung-cho-banh...

薄力粉は小麦粉の中でもグルテンの量が一番少なくケーキやクッキー、天ぷらなどの軽い食感の物によく利用されます。

小型スーパーでは販売されていないこともありますが、大きなスーパーに行けば手に入る商品です。

・中力粉(All purpose flour)：Bột mì đa dụng

お菓子やパン、うどん、お好み焼きなど、強力粉と薄力粉の中間なので比較的用途が幅広く利用可能です。

taky foodとMEIZANのブランドが有名で、薄力粉や強力粉に比べても手に入りやすい商品です。

・強力粉(Bread flour)：Bột mì cứng／Bột bánh mỳ

強力粉はグルテンの量が多いため、パンや、餃子の皮、ピザ、ナンなど粘度が強く密度が高いものを作るときに向いています。

中力粉と同じく比較的どこでも手に入る商品です。

【米粉】

・米粉(Rice flour)：Bột gạo

写真引用：https://cuahang.takyfood.com.vn/vn/bot-gao-1571907562.html

ベトナムでは比較的ポピュラーな材料で、バインチュン、春巻き、麺を作るときに使用されることが多いです。

米を原材料としており、砂糖なども不使用ですのでベジタリアンの方も安心して利用することができます。

・もち米粉(Glutinous rice flour)：Bột nếp

もち米粉はお米（うるち米・もち米など）を粉砕した粉の総称です。

ベトナムでは、月餅や揚げ団子、ベトナム伝統のbánh dàyなどを作る際に使用されています。

冷めてもカリッとなるように揚げ物の衣の代用やとろみ付けにも利用可能です。

ただ日常的な使用頻度はそこまで高くなく同じ用途で言えば、タピオカ粉の方が手に入りやすいように思います。

【ミックス粉】

・ホットケーキミックス：Hot cake mix

お菓子作りにも気軽に使えるホットケーキミックスは、小麦粉をベースに副材料（砂糖、油脂、ベーキングパウダー等）が入ったミックス粉です。

味の素や韓国ブランドが多く販売されており、コンビニやスーパーなど比較的どこでも入手可能です。

・パン粉：Bột chiên xù

揚げ物に使えるパン粉は主に小麦粉・水・副材料（乳製品や砂糖など）から作られている粉です。

ベトナムブランドのパン粉を見かけることは少なく、てんぷら粉とパッケージが似ているため注意が必要です。

外国製品を取り扱うお店では日本の製品を手に入れられるようになりましたし、食パンはパン粉よりも気軽に手に入るので自分で作っても良いでしょう。

・てんぷら粉：Bột chiên giòn

小麦粉を原料としたてんぷら粉は揚げ物をカリッと揚げたいときに利用します。

片栗粉や小麦粉でも代用可能です。

ベトナムのスーパーやコンビニなどで気軽に手に入れることができます。

【でんぷん粉】

・片栗粉 (Potato starch)：Bột khoai tây

写真引用：http://www.vinhthuan.com/?do=products&act=detail&i...

ジャガイモから抽出されたでんぷんを粉末状にした片栗粉。

片栗粉が欲しいという方はジャガイモの絵が書いてある白い粉を探すと良いでしょう！

ベトナムでは常備品というわけではないようで、片栗粉よりもタピオカ粉が手に入りやすいことから代用されることも多いです。見つからない場合は、日本の片栗粉も海外輸入販売品店で手に入りますのでご安心ください。

・タピオカ粉 (Tapioca flour)：Bột năng

写真引用：https://cuahang.takyfood.com.vn/vn/bot-nang-154536...

片栗粉やもち米粉の代用品としても使えるタピオカ粉。

原料はキャッサバ芋の根茎からとれるでんぷんを粉末状にしたものです。

ベトナムではバインカンの麺にタピオカ粉が使われていたりと日常の料理にも混ぜているケースが多く手に入りやすい商品です。

わらび餅やお団子などモチモチの食感を出したい時に利用できます。

・コンスターチ(Corn starch)：bột bắp

コンスターチは主にクッキーやドーナツなど軽い食感に仕上げたいときに使用するトウモロコシを原料とするでんぷん粉。

片栗粉と同じように「とろみ」をつけたりする代用品としても利用可能です。

トウモロコシが原材料なので、パッケージにはトウモロコシのイラストが描かれていることが多いです。

ベトナムでは気軽に手に入れることができます。

【その他】

・ゼラチン粉(Gelatin)：Bột geratin

ベトナムのスーパーやコンビニでは「ゼラチン」の取り扱いがないことが多いです。

理由は熱に強い「アガー」を利用することが多いためです。

パッケージは、アガーにはゼリーの絵、ゼラチンにはケーキのイラストが描いてあることが多く、ゼラチンだと思ったらアガーだったなんてこともあるので注意しましょう。

輸入物を取り扱うミニスーパーやコンビニでは、写真のようなゼラチン粉とゼラチン板を入手することが可能です。

・アガー(Agar)：Bột rau câu

ベトナムではゼリーを作る際にゼラチンよりもポピュラーなアガー。

ゼラチンとは異なり、常温で固まるため暑いベトナムの気温でも溶けず、透明度は高いという特徴を持っています。

プランドによりその特徴は異なり、料理によっては不要なものが入っている商品もあるためきちんと確認する必要があります。

日本で食べ慣れているゼリーを作りたい場合は、ゼラチンの使用をおすすめします。

・仙草ゼリー(Grass jelly)：Bột sương sáo

ベトナムでポピュラーな仙草ゼリー。

種類も豊富で、ブランドにより材料が異なりますが中国原産の仙草(Platostoma palustre)がベースに入っているのが特徴です。

最近はチアシードや砂糖が入った商品もあるので、お好きな方は色々なブランドのものを試されることをおすすめします。